高老大一品胡辣汤
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2020年05月10日新手开餐饮店的七个难题
  相信很多人在开店之前都有这样的困惑,很多人在职场倾轧多年,或者自己去消费看到别人赚的盆满钵满的时候,自己手痒痒也想开一个店的欲望吧。但是新手开店必须知道这7个基本原则。   1.匹配原则   你准备开一个店,那么这个店面的装修风格、定位消费群体、店内设置的机构、以及你人流的客群要跟你这个店相匹配。这是你准备开店前 个必须要想清楚的事情。   2、左邻右居原则   很多人开店会忽略了这一点,你是什么样的店,你旁边就应该是什么样的店,皮肤管理店附近就应该是美甲店、奶茶店都是女性客户消费的
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2020年05月10日餐饮服务现场管理八大要点
  本上整个现场作业,是一个纯动态性的团队组合,约略可区为:人的管理及事的管理。在人的管理上,是团队 的部分,至于事的掌控,则为楼面管理。在人与事的交流运作下,消费顾客应对上,其产生的场面,实是不易掌握,若未经现场判断训练,就工作经验的累积现场作业管理考验管理者的随机应变能力,对餐饮从业人员来说,特别有这方面的机会,尤其在对花钱及大爷的顾客,常疲于奔命,如果碰到喜欢占便宜的客人,他所需要的额外服务,更是不胜枚举,面对服务现场的作业管理,实在令人伤脑筋。因为他没有绝对正确的标准答案,完全取决于当事
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2020年05月10日餐饮服务与管理重点有哪些
  餐饮服务与管理重点有哪些呢,是餐饮创业者一直关注的问题,每一位开餐饮店的老板都会考虑这一问题,小可针对这一问题在网上查了些资料,希望可以帮助到您。   什么是八管八常法   1、定义:整理、整顿、清扫、安全、维护、自律、节约、进步。   2、适应区域:环境、卫生、员工、服务、菜品、成本、顾客、营销。   3、做法:用心听、用心学,积极参与。   4、效果:专治脏、乱、差、浪费、落后、修养低下等病。消除各种问题及隐患,对诸多“疑难杂症”均能起奇效。有病治病,无病强身。   5、适用
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2020年05月10日初步热处理的常用方法有哪几种
  原料在正式烹调之前,在初加工和切配后往往要进行初步热处理。初步热处理的常用方法有以下几种:   1、焯水   焯水分冷水下锅焯水和沸水下锅焯水两种。   ①冷水下锅焯水:是将原料与冷水同时入锅烧煮,水沸后略煮一下,捞出。这种方法适用于煮体积较大的根茎类蔬菜,如萝卜、土豆等。冷水焯水处理能除去原料中的苦、涩等异味。冷水焯水还适用于动物的脏腑,这些原料,如沸水下锅,原料表面会因突然受热而绷紧,内部的血污和异味则不易排出或挥发,所以必须用冷水下锅处理。   ②沸水下锅焯水:是将原料投入沸水
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2020年05月09日餐馆好干吗?如何开一家餐厅
  对很多年轻创业者而言,他们非常想加入到现代餐饮的行业当中。因为国内的餐饮行业在目前火速的发展,也得到了消费者的欢迎。不少人在餐饮行业都收获了不少的钱财。但是对于加入餐饮行业,很多年轻创业者还是存在疑惑。餐馆好干嘛?在本篇文章当中。将会从几个方面来具体分析一下。   一、餐馆饮食品种的选择   对于开一家餐馆,选择餐馆的主要经营项目其实是首要的。对于餐馆好不好干?这方面是十分重要的。市面上的餐饮品种也很多,对于不同的餐饮品种,也有着不同的制作方式,制作程序,相应的复杂程度也是不一样的。
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2020年05月09日餐饮开店除了选址,这三个方面你不可不知!
  不少人都以拥有一个自己的店铺为梦想,无上级、无 的日子想想都很惬意。   近年创业之风大盛,但想经营好一个店面也并非易事,除了选址、资金等内容外,店面的设计风格、品牌的文化与服务等都是创业者需要考虑的内容。   01   看设计:门头必须简洁大方   虽说以貌取人并非褒义词,但在如今的社会,长得好看与否似乎成了衡量一切的重要标准。   向来以颜值著称的OPPO手机,季度销量排行榜就蹿至首位。它能遥遥 于其他国产手机,与它的高颜值密不可分。开店也是如此,给人印象深刻的装修也会成为经营
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2020年05月09日小吃加盟店选址讲究的10个细节
  开餐饮小吃加盟店选址是很讲究的,一般应该掌握以下10个细节。   1、交通便利。在主要车站的附近,或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营,需要观察马路两边行人流量,以行人较多的一边为好。   2、接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近,这一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顾客记住该店铺的地点,来过的顾客向别人宣传介绍,会比较容易指引人光顾。   3、餐饮小吃加盟选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展,会给
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2020年05月09日餐饮开店完整计划书
  门诊断   1、入门须知   (1) 能让外行人发挥其特色的行业之一   (2)毛利极高、净利极少   (3)资本回收时间,必须越短越好   (4)成本控制   A?直接成本   a?主要材料、配味料、装饰材料   b?约占营业额的35%,但不可超过40%   c?提高采购技术及库存管理;压低材料费支出   B?间接成本   a?人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60%   b?租金:约占营业额的10-12%   c?水电燃料费:以5%为上限
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2020年05月09日餐饮精细化管理四大特征
  目前中国餐饮业步入低谷,全面回归理性,进入微利时代,餐饮行业从粗旷式管理进入精细化管理时代,从管理经营的角度,餐饮企业竞争的关键就是“精细化管理”,这是餐饮业发展的必然要求。今天的中国餐饮行业格局,正在经历美国70、80年代的餐饮行业发展的困境,而餐饮巨头麦当劳、肯德基等公司恰恰都是在那个时期完成了一次跨越式规模化发展,奠定了餐饮巨头的地位。其中精细化管理是重要因素之一。著名行业专家,原肯德基华东区 总经理后来任快乐蜂集团中国区负责人的赵吉裕老师说:“做餐饮 重要的就是把每一项不复杂的小事能
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2020年05月09日开餐厅前必须知道的3件事
  1、建议:不干更好   没有 充足的心理准备,请不要轻易踏进这一行,很多人会认为做餐饮很轻松,想着人总是要吃饭的嘛,毛利率高,门槛低,特别是本行生意不好做,刚好转行。实际上如果你以前没做过餐饮的,或者没和餐饮行业打过交道的,千万不要毫无准备贸贸然进入。餐饮行业是刚需没错,每个人都要吃饭,但一个简单、好做、利润还高的行业,早就被各种人挤破脑袋进来了,拼什么赚钱的就是你?如果只是在本行业做得不称心想转行,还不如直面这个困难,解决它才是更好的方法。   2、酒香也怕巷子深   今时不同往日,
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