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2020年04月26日餐饮管理干货!为什么菜品好生意差?
  很多餐饮人还是在“做好饭”上下功夫,“如何卖好饭”却少有人问津。很多人对于“卖饭”(营销)还处在“吃100送100”的促销层面上。   对此,从餐厅选址、产品、装修、服务、管理等开始,餐厅营销也已经潜移默化的开始了。“做好饭”只是 步,接下来餐饮人更要考虑的是如何“卖好饭”。   “做好饭”不等于你能“卖好饭”   大众餐饮的激烈竞争可以从人们 熟悉的生活场景里得到 直观的感受。   东区有天泽街、宝龙广场,南部有郑汴路凯德广场、大学路二七万达和升龙广场,中部有曼哈顿、紫荆山商圈、二
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2020年04月26日餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项
  一、常用消毒剂及使用方法   (一)漂白粉   主要成分为次氯酸钠,此外还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时,应先加少量水,调成糊状,再边加水边搅拌成乳液,静置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具等的涂擦和浸泡消毒。   (二)次氯酸钙(漂粉精)、二氯异氰尿酸钠(优氯净)、三氯异氰尿酸   使用时,应将其充分溶解在水中。普通片剂应碾碎后,加入水中,充分搅拌溶解。泡腾片可直接加入水中溶解。使用范围同漂白粉。   (三)次氯酸钠   使用时,应将其在水
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2020年04月25日餐饮开店必知:接手转让餐厅的禁忌
  接手转让餐厅,应该了解以下几点:   注意事项   1.分析前手要转让的原因,这个原因你有能力解决或避免吗(都是餐饮)。   2.转让费用的问题,转让后还能继续经营多久,性价比怎么样。   3.后续的租金多少、如何交纳,有优势吗。   4.手续是否齐全,如是转租原业主同意吗。   转接步骤   接手转让或转租店铺可以节省投资、时间及精力等,但也存在较大的风险,一般会遇到:接手后房东不让转让问题,房东涨租,转租人未经房东同意私自转让等问题。   1.确定转让人的身份,看他是否有
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2020年04月25日一家餐厅到底该摆多少座位?怎么摆?
  “开一家餐厅,到底怎么设置座位数?”   “我的店有xx平米,到底可以容纳多少个座位?”   “桌子是摆密一点好,还是摆稀一点好?”   “桌子怎样摆才能提高翻台率?”   以上问题相信在座的餐饮人都曾遇到过,座位数设置不合理,既浪费空间,还会影响顾客体验。如何 计算餐位?这里有实用又简单的方法!   正餐厅   消费者在餐桌上的使用区域简称客用区,而餐桌的摆设需要结合客用区来进行合理安排。不过由于在国内,餐饮档次不同,客用区的标准也不同。   在此,豆奶app下载安装仅简单举例,各位老板可
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2020年04月25日生态餐厅冒头迹象明显,如何避免“前浪死在沙滩
  生态餐厅并不是个新鲜事物,从2014年开始,就已经有“升级版农家乐”的生态餐厅出现,大多开在远离城市的郊区或者景区,走休闲观光农业的路子。   这种模式在一段时间曾引发了一波热潮,城市人厌倦了拥挤不堪的快餐厅、千篇一律的大饭店,来到乡下郊区,在一片绿树、鲜花和微缩水系中用餐,还能吃到直接从旁边农场现摘的蔬菜瓜果做成的食物。   然而几年下来筷玩思维注意到,生态餐厅仍处在探索阶段,至今还没有出现一个成熟模式和相对成熟的品牌。更多已经投入生态餐厅的经营者则是面临高成本建设、低复购率、高成本维
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2020年04月25日餐饮顾客消费结账详情
  1、现金结账   (1)按客人要求结账(一起结或分单),呈现送账单时,应将账单和饭店专用笔扣于收银夹内.在客人右侧将收银夹双手呈送客人面前,接受客人现金时致谢并当面点清客人付的现金交于收银台请客人在发票上签字,并将第二联交给收银员。   (2)如遇外宾,应事先询问是分单结还是一起结,并在多用单上标明域直接分开下单。   (3)现金结账时要询问客人是单位还是个人消费,并请客人在发票上面签字。   2、客房挂账   (1)服务员请客人出示房卡袋:一先生/小姐,请问能看一下您的房卡吗?
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2020年04月25日餐饮开店,取名基本的方法技巧!
  起个顺口、好玩、有意思、让顾客看一眼就可以记得住的名字,是餐厅经营的 步。如何起个让顾客记得住的餐厅名字?中华餐饮网,今天给大家分析开店的起名的基本方法:   ,以姓氏起名。   用姓氏为餐馆起名早已有之,如谭家菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。这些店共同的特点不但店名突出自己的姓,而且从店名中能体现出其经营的具体内容。   比如,烤肉季虽说不清名是什么,但可得知老板姓季,是一家经营北京烤肉的馆子。诸如此类,那馅饼周也就是周姓老板开办的一家既卖馅饼又卖粥的餐馆。这种取名法能让顾客一目了然
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2020年04月25日餐馆怎样在关心顾客上比高低
  人是有感情的动物,人人都有被他人关心的需要,即便是到餐馆或商场来消费的顾客,也是如此。因此,聪明的经营者往往能够根据人们的这种心理,在服务方式上推陈出新,更好地满足顾客。   享誉全球的雀巢公司就建立了营养咨询服务系统。除星期日休息外,每天9点至10点,年轻的父母亲都可以拨打雀巢公司的电话,询问有关婴儿饮食的任何问题。根据这一思路,有一些餐馆也推出了类似的服务。   一家名叫雅克·埃斯的餐馆,把沟通顾客的重点放在了送菜上门的服务上。只要顾客拨一个电话,就可以在30分钟之内得到所订的菜肴,
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2020年04月25日餐饮管理者必须要掌握的六点要素
  一个员工在岗位上兢兢业业,表现良好,深受 喜爱,人缘也很好,终于有一天,被提升为“官”了,从自己做事到管人管事发生质的变化,而许多人往往适应不了,急得豆奶app下载安装的新任经理头痛,叫苦不迭。从员工到经理要进行一次痛苦的蜕变,需要经历一个过程,不可能一蹴而就,一上来就是一个优秀的管理者,处理人和事非常得心应手,而需要进行修炼,经过“七七四十九天”的苦炼,方能修成正果。   员工与经理异同   首先员工是做事,是“专家”,立足本职,按照上级的指示按部就班完成 交给的任务,力争多快好省,尽善尽美;而经理
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2020年04月25日餐饮店长要经常说这5句话
  第1句:“你的问题很好,能够解决更好。”   这句话是鼓励店员多向你反馈店里的问题,更能够自己主动解决问题。   创造一种鼓励决策和授权的氛围,鼓励店员自己解决问题。(如果他们犯了错,给出反馈和指导意见,但是不要因为他们的主动而责骂他们。)   这句话要常挂在嘴边,是赞扬店员的好方式,使你能更清楚和了解他们工作的状况。   第2句:“对不起,我错了!”   作为店面的管理者,店长肯定也有犯错的时候,有错误不可怕,可怕的是不敢承认错误,不能面对错误,甚至掩盖问题。   不敢承认错误
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