高老大一品胡辣汤
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2020年04月27日餐饮顾客对餐厅设施的心理需要
  人的本性是社会关系的总和,而人的心理需要是对客观现实的反映。就饭店的设施而言,顾客的真实感受,就是对客观环境的反映。客人来到餐厅,发现设施完备,处处方便,就感受到安全和尊重,在心理上就会得到安慰,产生愉快、舒适的感觉,消除日常工作的疲劳和种种不安的情绪。尤其受尊重的满足使人产生自信的情感,觉得自己在这个世界上有价值、有作为。   若客人来到餐厅,感到设施不完善或不太方便,首先就感到不满足,心理上会产生懊丧、不满情绪,以至对餐厅失去基本的信心,于是产生赶快离开的心理和行为动机。这是任何餐饮企
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2020年04月27日餐饮老板招聘需要什么技巧
  餐饮行业缺人已经成为了常态,年底这样的情况变得尤为严重。一方面是人员的流失,一方面急需要招聘补充人员。到底有什么方法呢?   年底了,餐饮老板又开始头疼了。有位餐饮老板更近诉苦:员工一早来请假,说要回家过年。苦口婆心地说年底餐厅忙,人手不足,坚持一个月之后给他放假。员工直接就说,好多年没回家了,三岁的娃都不记得我长什么样了。   遇到这样的情况,餐饮老板还能怎么办呢?除了一面安抚员工一面招聘,还真的没有其他办法。   那么,招聘又有什么技巧呢?万一病急乱投医,像之前报道的那样招来的熟手
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2020年04月27日开餐饮店,聚焦一道菜的优劣势
  很多企业家问了一个共同的问题。做餐饮,是不是都要去聚焦一道菜。   这个问题很有意义。   因为,目前整个餐饮界,各种爆品战略,品类战略,冷门战略,大单品战略,尖刀战略,菜单战略,等等各种理论概念满天飞,实际 后呈现给大家的貌似都是聚焦一道菜。   比如,   巴奴聚焦毛肚火锅,阿五聚焦黄河大鲤鱼,乐凯撒聚焦榴莲披萨,坛宗聚焦剁椒鱼头,杨记兴聚焦臭鳜鱼,很久以前聚焦羊肉串,费大厨聚焦辣椒炒肉,九锅一堂聚焦酸菜鱼,谭鸭血聚焦了鸭血,等等等等。   似乎只要把资源聚焦到一道菜,业绩就能
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2020年04月26日餐饮服务员果盘、鲜花、果篮的预订流程
  果盘、果篮的预订   1:在接到前台接待(或电话预订)下发的《礼品派送通知单》时,首先落实好客人的姓氏、单位、房间号送果盘的地点、时间、消费人数、标准、具体要求、VIP客人、结算方式,如是客人电话预订,应再次向客人重复一遍预订,并回复客人果盘送达的时间,与客人确认无误。   2:会议用果盘。提供小例小型整果。客房用果盘.不适宜切果.推荐有不同价位的果盘果篮 低标准为120元特殊要求特殊定价。   3:根据标准要求,给西餐厅前后台下发详细的通知单。通知单一式三联,发单人与接单人均要签字确
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2020年04月26日菜单如何设计才能吸引到顾客呢?
  一家餐厅的门面决定着消费者要不要进去吃,而菜单则意味着顾客吃什么。一张菜单的重要性就相当于餐厅的第二门面,如果菜单做的不好,很可能让刚入坐的客人起身走掉。   一张好的菜单可以决定顾客的去留。如果你的菜单很糟糕,顾客会认为你的餐厅也很糟糕, 印象是非常重要的,顾客们会根据他们的 印象来评判你的餐厅,所以你要确保你传达出来的信息是好的,菜单是 拿出的物品之一,必须要好好重视。   那么,菜单如何设计才能吸引到顾客呢?   1外表很重要   餐厅需要颜值,菜单同样也需要颜值。一张设计出色
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2020年04月26日餐饮开店筹备计划书
  对于一些新开的餐饮店,前期的工作犹如千丝万缕般的发须,内容多而杂乱,如果投资者稍有不慎就可能对餐饮店带来巨大的影响。因此做好餐饮开店前的准备计划是非常重要的,这对以后餐饮店的发展具有重大的意义,下面将为大家提供详细的餐饮开店筹备计划书。   一、餐饮店的工作任务   餐饮店的工作任务主要分为餐厅服务,后勤操作和后厨菜品,这几项都是一个餐厅必不可少的一部分,但这些任务都是比较繁多,且技术水平要求也比较高,因此管理起来都非常的有困难,加强这方面的管理,有助于餐厅后面整个事情的发展。餐厅主要负
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2020年04月26日餐饮开店创业前的7个准备工作有哪些
  餐饮开店创业前的7个准备工作?这个问题是很多人一直关注的问题,现在好多人都有自己创业的想法,小可我也有,作为初次涉足餐饮创业的你,如果不懂创业前要准备哪些工作的话,无疑会走很多不必要的弯路,小可我找针对创业开店准备哪些工作查了一些资料,希望能够帮助到您。   1、市场考察   也就是你要做什么餐饮?为什么是这个?你有什么优势?是加盟还是自营?不要说你觉得某某赚钱就想做那个,越是赚钱的生意竞争越激烈,失败的概率也越大,对经营能力和产品的要求也越高,做自己有竞争优势的领域才是明智之举。  
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2020年04月26日开餐厅要想降低成本,从以下几个方面入手
  开一家餐厅要想降低成本,要从哪些方面入手呢?更近和朋友聊天,聊到此话题,怎么样才能降低成本,从哪些方面入手呢?有哪些策略呢?小可针对此问题在网上找了些资料,希望可以更好的了解。   开大餐馆成本高,风险大,还是开个小店吧。比如很火的小馆子,比如大家常说的没品牌但是有口碑的苍蝇馆子。大家都想花小钱干大事,但是高昂的房租和人力成本让很多苍蝇馆子都受不了的。到底如何才能一抠到底呢?   据媒体报道,在成都那些人气餐馆生活得也很不容易。更大的痛就是租金,店面租金每年都涨,一个小店便宜的租金是4万
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2020年04月26日人气与经营需求在选址中很重要
  是否有人气   好的位置虽然不是绝对的,但却有很多共性,如人口流动性大、交通方便等。   根据人气选址开店,可粗略分为两种:一种开在人来人往的闹市口,一种开在居民小区。前者因为和大店做邻居,商品特色显得更为重要,应该找大店所没有的东西来做。经营这样的小店,一定要把市场做专做深做透。开在闹市的小店,不妨经营能迎合年轻人口味的商品,因为年轻人是 喜欢逛街的。相反,经营老年人用品的小店应开在居民小区里,那是老年人的活动范围,就近购买当然受他们欢迎。   是否符合经营需要   一要根据经营内
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2020年04月26日开一家正规则的餐饮店,需要这些证件
  开餐厅可不是开门做生意这么简单的事情,在开店之前,你得先办好很多必要的证件和执照。   不然的话,你算不合法开店,工商部、卫生部、消防队等部门人员可能随时上门查封你的店。到那时候,你可得打掉牙齿和血吞了。   为了不让辛苦白费,你在开餐厅之前得先办好哪些证件呢?   开餐厅需要办理的三种证件   简单来说,开餐厅需要办理的证件,从3个角度去考虑。   ,从开公司的角度,豆奶app下载安装开店也是开公司,所以就需要办理开公司的证件。组织机构代码证、税务登记证和营业执照。   第二,豆奶app下载安装开店从事的
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